En este número el lector podrá profundizar en temas relacionados con la aplicación de aceites esenciales para la conservación de alimentos frescos, la aplicación de agentes antimicrobianos en productos cárnicos listos para el consumo y los beneficios a la salud por el consumo de carotenoides de alimentos. Estas contribuciones aportan datos y abordan casos que permitirán al lector reflexionar en torno a las nuevas tendencias en la ciencia y tecnología de los alimentos.
Lanzamiento Número 12 Revista TSIA
Acerca de nosotros
La revista “Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos” (TSIA) es una publicación que divulga trabajos de revisión y de investigación en temas de actualidad de ingeniería y ciencia de alimentos, y son escritos, en su mayoría, por estudiantes de los programas de posgrado de Maestría y Doctorado en Ciencia de Alimentos; así como manuscritos que por invitación, presentan resultados de proyectos relacionados con las temáticas afines.
Guía de autor
Cuerpo Editorial
El cuerpo editorial está integrado por profesores y colaboradores del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, quienes desde el año 2008 realizan la labor de revisión detallada y exhaustiva de los artículos. [Leer más]
Nuestra historia
Esta publicación periódica surge como un ejercicio académico en un curso que se ofrecía a estudiantes del programa de Maestría en Ciencia de Alimentos en el año 2007. [Leer más]
