Los beneficios del consumo de carotenoides

Los beneficios del consumo de carotenoides

AUTORES: Marco Antonio González Peña, José Daniel Lozada Ramírez, Laura Toxqui Abascal y Ana Eugenia Ortega Regules

 

RESUMEN

Los carotenoides son un grupo de pigmentos de origen vegetal que poseen propiedades antioxidantes y actividad fisiológica, y algunos son precursores de la vitamina A. Por ello, su
ingesta se ha asociado con la prevención de cáncer, enfermedades cardiovasculares y visuales, entre otras. No obstante, la función de los carotenoides depende de su naturaleza química,
contenido, biodisponibilidad y mecanismo de acción. El objetivo del presente artículo es recopilar información acerca de los carotenoides, sus fuentes naturales, su biodisponibilidad,
sus propiedades benéficas y su uso en la prevención de enfermedades para el consumidor.

 

Palabras clave: carotenoides, biodisponibilidad, actividad antioxidante, provitamina a

 

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