Autores: L. I. Hinestroza – Córdoba *, A. López – Malo
RESUMEN
El presente trabajo es una revisión de algunos aspectos relacionados con la producción de Lentinula edodes (Shiitake) que es una seta con alto potencial nutritivo y medicinal, y cuyo cultivo muestra un crecimiento mundial. Los aspectos que se tienen en cuenta en este trabajo son: descripción biológica de la especie, información nutricional y medicinal, producción mundial y técnicas de producción de la seta.
Palabras clave: Shiitake, cultivo, potencial medicinal.